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大厨不会告诉你,排骨还有这么多吃法,每天吃

发布时间:2016-09-26   浏览次数:

排骨烧粽子

用料

排骨800克;粽子若干;葱;姜;蒜;辣椒;花椒;八角;盐;生抽;白糖;料酒;香醋

做法

排骨洗净焯水后沥干水分

准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒

锅中放入一勺油

放入两勺白糖

开小火慢慢熬,先不要动它

白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬

糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

迅速放入排骨翻炒

让排骨均匀地裹上糖色

放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽

翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右

不粘锅加热后,放少少油

逐个放入粽子

全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用

45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一

放入粽子

继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁

红烧大排

用料

大排6块;葱结1小把;蒜瓣3个;姜片5片;生粉30克;料酒5克;生抽20ML;老抽10ML;热开水800-1000ML

做法

将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用

将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛

将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,杨红公式心水论坛开奖,腌上10分钟

准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉,当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用

锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可

半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可

烧菜不可离人,以免汤水烧干

红烧仔排

用料

标签 排骨 美食 菜谱 家常菜